Minha gente, esse molho pesto de pimentão vermelho é gostoso demais!!! Pode ficar na geladeira por alguns dias e ser usado de diversas formas e em várias receitas, Vai bem com massas, pães, sanduíches, saladas, torradinhas e até como molho para pizza!!
Essa receita é ótima e vale a muito a pena fazer. Tenho certeza que vocês vão adorar!!
Ingredientes
6 pimentões vermelhos
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de páprica defumada
1/4 de xícara de amêndoas torradas
1/4 xícara de coentro fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os pimentões higienizados e secos e leve-os ao forno a 240ºC por cerca de 15-20 minutos, até que a pele fique enrugada e um pouco queimada. Retire do forno e coloque os pimentões em um saco de papel por aproximadamente por 20 minutos. Isto vai facilitar a remoção das peles posteriormente. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os dois tipos de páprica e o alho e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve. Retire a pele e as sementes dos pimentões, coloque-os no processador/liquidificador juntamente com a mistura de azeite e páprica, acrescente as amêndoas e o coentro. Tempere com sal e pimenta e bata até obter um creme liso. Esse pesto pode ser mantido em um recipiente coberto na geladeira por até uma semana.
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