Carpaccio de Beterraba com Rúcula

Que cor mais linda né minha gente!! A beterraba realmente é poderosa, eu adoro. E esse carpaccio fica simplesmente fantástico. Uma receita que ficou na minha memória visual e gustativa. Espero que fique na de vocês também. Vamos à receita?!!

Ingredientes

1 beterraba

1 limão taiti

Um fio de azeite

Sal e pimenta a gosto

Algumas folhas de rúcula devidamente higienizadas

Preparo

Corte a beterraba em rodelas bem fininhas, quanto mais finas, melhor. Deixe de molho, por uns 10 minutos em água fervida, com suco de meio limão. Escorra e deixe secar bem.

Coloque as rodelas de beterraba em um prato, tempere com sal e pimenta a gosto, gotas de limão e um fiozinho de azeite. Decore com folhas de rúcula ao centro e o molho de sua preferência, caprichando na apresentação.

Agora é só degustar esse belo carpaccio, que fica muito saboroso gente, garanto!!

Sugestões de molho:

  • Molho de creme de castanha de caju e tofu: Bata no liquidificador 100g de castanha de caju (deixadas de molho por umas duas horas em água quente), 50g de tofu orgânico, sal e pimenta a gosto e gotas de limão, colocando água aos poucos até atingir o ponto cremoso.
  • Molho de maionese vegana com mostarda: Misture muito bem, 4 colheres de sopa de maionese vegana com 2 colheres de chá de mostarda, gotas de limão e uma pitada de sal.

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