Eu adoro bolo de fubá e há muito tempo estava querendo fazer uma versão vegana. Essa receita é muito fácil gente. O bolo ficou bem fofinho e gostoso. A canela com açúcar polvilhada por cima deu aquele toque super especial. Então, vamos à receita dessa delícia. Espero que gostem!!
Ingredientes
1 1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar (usei demerara)
50g de coco ralado
200ml de leite de coco
50 ml de água
1/2 xícara de óleo de girassol (ou outro leite vegetal)
1 c. s. de vinagre de maçã
1 c. chá de bicarbonato
1 c. s. de fermento em pó
Mix de canela e açúcar para polvilhar
Preparo
Aqueça o forno à 180° e unte uma forma pequena, de buraco no meio, com óleo e fubá. Misture os ingredientes secos, exceto o bicarbonato e o fermento. Acrescente o leite de coco já misturado com a água, o óleo e misture muito bem, mexendo até que fique homogêneo. Adicione o vinagre e o bicarbonato e misture mais um pouco. Acrescente o fermento e misture levemente. Eu bati tudo na mão mesmo, com o fouet (batedor de inox). Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que ao perfurar a massa com um palito, o mesmo saia seco. Ao desenformar polvilhe o bolo com uma mistura de canela e açúcar e sirva com um delicioso cafezinho.
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