Mini Pizza de Abobrinha com Pesto de Pimentão Vermelho

Eu já tinha visto por aí, navegando pela internet, estas mini pizzas de abobrinha e já tinha pensado em fazer diversas vezes, mas vocês sabem como é, a lista de receitas só aumenta e a gente vai fazendo outras e outras e outras e a ordem da lista vai sempre mudando. Mas esta semana, passeando pelo Pinterest, de novo me deparei com mais uma foto destas mini delícias, a foto olhou para mim, eu olhei para ela, aí não teve jeito, resolvi que teria que fazer, afinal, depois desse flerte, a vontade só aumentou e como sou fã de abobrinha fui pra cozinha fazer. Fiz a minha mini pizza de abobrinha com queijo vegano e aquele pesto de pimentão vermelho que já postei aqui e ficou uma maravilha!!

Gentemmm, são gostosas demais, uma loucuraaa, principalmente para quem adora abobrinha como eu. Agora vou ficar viciada nessas danadas, porque eu sou assim, de vez em quando cismo com algumas comidas e fico comendo, comendo e comendo, até enjoar...depois fico um tempo sem comer, depois me dá vontade de novo e volto a comer...e assim vai...E vocês, também fazem isso?...rsrsrs

Ingredientes

 

Para esta receita eu usei uma abobrinha italiana grande, devidamente higienizada, cortada em fatias, não muito finas (aprox. 1cm). Rendeu cerca de 16 fatias, mas dependendo de quantas mini pizzas vocês queiram fazer, poderão usar quantas abobrinhas quiserem, é só aumentar a quantidade de ingredientes proporcionalmente;

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de azeite

Para o recheio, usei 1/2 xícara de pesto de pimentão vermelho, receita que vocês encontram aqui mesmo no blog, é só clicar aqui

Queijo vegano ralado (tipo muçarela)

Orégano a gosto

Preparando as abobrinhas: Tempere a abobrinha com sal e pimenta. Grelhe rapidamente as fatias de abobrinha no azeite, reserve. Forre uma forma rasa com papel manteiga e disponha as fatias de abobrinha. Coloque o molho pesto ou o de tomate, a queijo ralado e polvilhe com orégano. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta. Muita atenção nessa hora, cuidado para não queimar, pois é muito rápido. Sirva em seguida e bom apetite!!

 

Receita adaptada daqui