Tinha umas batatas sobrando que já estavam pedindo para serem consumidas logo, deixar estragar nem pensar né gente. O que fazer? - pensei. Uma saladinha é sempre muito bem-vinda e eu adoro, e foi esta a escolhida, uma salada de batata com cebola roxa e mostarda, que ficou mooooiiito gostosa!!
O legal desta salada é que ela pode ser servida tanto quente quanto fria e garanto a vocês que ela fica muito boa das duas formas.
Ingredientes
800g de batatas cozidas
1 cebola roxa grande
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa manteiga vegana
1 colher de sopa mostarda (usei Dijon)
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta preta moída a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas por cerca de 15-20 minutos, até que estejam macias, porém ainda firmes. Depois de cozidas, corte em rodelas e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola por alguns minutos. Adicione o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Misture delicadamente a cebola refogada, ainda quente, às batatas. Sirva quente ou fria.
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