Adoro fazer bolo gente, me relaxa demais e esse é bem diferente. É um bolo de azeite com pistache que ficou muiiiito gostoso. Eu adorei, mas como fã de bolos, sou suspeita...rsrs
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de pistache torrado e moído
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Raspas e suco de 1 laranja grande
Preparo
Misture todos os ingredientes e por último acrescente o vinagre, o bicarbonato e o fermento. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aprox. 30/35 minutos ou até que perfurando o centro do bolo com um palito, o mesmo saia seco e limpo.
Para a cobertura de chocolate branco você vai precisar de 200g de chocolate branco vegano picado e 100g de creme de castanha de caju*.
Aqueça o chocolate e o creme até obter um mistura cremosa. Espere esfriar e aplique no bolo.
* Para fazer o creme de castanha de caju, deixe-as de molho, por no mínimo duas horas, descarte a água do molho e bata as castanhas no liquidificador com água filtrada. Acrescente a água aos poucos até atingir a textura desejada, nem muito espessa, nem muito líquida.
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